Modelos de orçamento para catering
Exemplos práticos de orçamentos de catering com menus, preços por convidado e serviços detalhados.
Orçamento de buffet de casamento
Casamentos são o trabalho de maior valor em catering. Exemplo para 100 convidados:
- Cocktail de receção (6 variedades de canapés quentes e frios), 100 pessoas a 10€/pessoa
- Jantar buffet completo:
- - Entrada fria (tábua de queijos e enchidos regionais), 100 pessoas a 6€/pessoa
- - Prato de peixe (bacalhau com natas ou robalo grelhado), 100 pessoas a 12€/pessoa
- - Prato de carne (vitela assada ou leitão), 100 pessoas a 14€/pessoa
- - Acompanhamentos (arroz, batata, legumes). Incluído
- - Sobremesa (mesa de doces variados), 100 pessoas a 5€/pessoa
- Bebidas (vinho tinto e branco, água, refrigerantes, sumos), 100 pessoas a 12€/pessoa
- Bolo de casamento 3 andares, 1 un. a 380€
- Serviço de mesa e copa, 10 empregados x 7h a 15€/h
- Aluguer de loiça, talheres e copos, 100 conjuntos a 4€ cada
Total alimentação: 5.900€ | Serviço: 1.050€ | Aluguer: 400€ | Bolo: 380€ | Total: 7.730€
Com o Prummo, dite: "casamento 100 convidados, cocktail a 10 euros por pessoa, jantar buffet completo com peixe a 12, carne a 14, sobremesa a 5, bebidas a 12..." e o orçamento fica organizado.
Orçamento de evento corporativo
Eventos de empresa são trabalhos recorrentes e com margens boas. Exemplo para coffee break + almoço de 50 pessoas:
- Coffee break manhã (café, chá, sumos, croissants, mini-pastéis), 50 pessoas a 8€/pessoa
- Almoço buffet executivo:
- - Saladas variadas (3 tipos), 50 pessoas a 4€/pessoa
- - Prato principal (2 opções: carne e peixe), 50 pessoas a 15€/pessoa
- - Sobremesa (fruta e doce do dia), 50 pessoas a 3€/pessoa
- Bebidas (água, refrigerantes, café), 50 pessoas a 5€/pessoa
- Coffee break tarde (café, chá, bolos secos), 50 pessoas a 6€/pessoa
- Serviço de mesa e copa, 4 empregados x 8h a 14€/h
- Transporte e montagem, 1 serviço a 150€
Total alimentação: 2.050€ | Serviço: 448€ | Transporte: 150€ | Total: 2.648€
Empresas pagam com pontualidade e repetem eventos. Um orçamento profissional abre a porta para contratos regulares.
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Experimentar agoraOrçamento de festa de aniversário
Festas mais pequenas mas que preenchem a agenda:
- Menu de festa (finger food variado: rissóis, croquetes, empadas, mini-pizzas), 30 pessoas a 12€/pessoa
- Bebidas (água, refrigerantes, sumos naturais), 30 pessoas a 4€/pessoa
- Mesa de doces (bolo de aniversário + 4 variedades de doces), 30 pessoas a 6€/pessoa
- Serviço de mesa e copa, 2 empregados x 5h a 14€/h
- Transporte, 1 serviço a 60€
Total: 860€
Para festas de 500-1.000€, o orçamento profissional diferencia-o de quem manda um preço por mensagem. O cliente sente confiança quando vê tudo discriminado.
Dicas para orçamentos de catering
Orçamente sempre por pessoa. É a linguagem que o cliente entende. "12€/pessoa para cocktail" é claro. "1.200€ para cocktail" obriga o cliente a fazer contas.
Separe alimentação, bebidas, serviço e logística. Cada um tem margens diferentes e o cliente pode querer ajustar (ex: reduzir bebidas, aumentar sobremesa).
Para casamentos, inclua uma linha de "prova de menu" (100-150€ para 2 pessoas). É prática comum e mostra profissionalismo. Pode descontar do total se confirmarem.
Em eventos acima de 2.000€, prestações fazem sentido. Casamentos de 7.000€ divididos em 3x de 2.333€ ajudam os noivos a confirmar mais cedo. Você recebe o total de imediato com o Prummo.
Dúvidas frequentes
Devo cobrar prova de menu?
Sim, especialmente em casamentos. Uma prova para 2 pessoas a 100-150€ é prática standard. Pode descontar do valor final se o cliente confirmar o serviço.
Como lidar com alterações de último minuto no número de convidados?
Defina no orçamento uma margem (ex: "número final confirmado até 7 dias antes do evento") e indique o custo por pessoa adicional. Protege-o de surpresas.
Devo incluir aluguer de material no orçamento?
Sempre. Loiça, talheres, copos e toalhas são custos reais. Se tem material próprio, cobre uma taxa de uso. Se subcontrata, passe o custo ao cliente como linha separada.