São Luís tem um mercado de eventos marcado pela cultura maranhense, com festas do Bumba Meu Boi, São João e eventos corporativos ligados ao Porto do Itaqui e às empresas do polo industrial. A gastronomia maranhense, com arroz de cuxá, torta de camarão e baião de dois nortista, é o diferencial dos buffets locais que atendem festas tradicionais. O crescimento imobiliário em Renascença, Cohama e Calhau gera novos espaços de festas que demandam fornecedores qualificados de catering. Buffets de São Luís que apresentam orçamentos profissionais pelo WhatsApp fecham mais contratos em um mercado ainda bastante informal.
Em São Luís, buffets para casamentos em Renascença ou Calhau cobram de R$ 140 a R$ 290 por pessoa. Eventos corporativos para empresas portuárias têm ticket médio de R$ 100 a R$ 200 por convidado.
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Exemplo de ditado:
“Buffet para casamento, 80 convidados. Coquetel de recepção com 5 opções de canapés, a 25 reais por pessoa. Jantar completo com entrada, prato de peixe, prato de carne e sobremesa, a 120 reais por pessoa. Bebidas incluindo vinho, água e refrigerante, a 35 reais por pessoa. Bolo de casamento 3 andares, 1 unidade a 900 reais. Serviço de garçons, 8 profissionais durante 6 horas, a 40 reais a hora. Aluguel de louça e copos, 80 conjuntos a 12 reais cada.”
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