Modelos de orçamento para buffet e catering

Orçamento de buffet de casamento

Casamentos são o serviço de maior valor em buffet. Exemplo para 100 convidados:

• Coquetel de recepção (6 variedades de salgados quentes e frios), 100 pessoas a R$ 55/pessoa
• Jantar buffet completo:
• - Entrada fria (tábua de queijos e frios especiais), 100 pessoas a R$ 33/pessoa
• - Prato de peixe (salmão grelhado ou moqueca), 100 pessoas a R$ 66/pessoa
• - Prato de carne (filé mignon ou picanha), 100 pessoas a R$ 77/pessoa
• - Acompanhamentos (arroz, farofa, legumes). Incluído
• - Sobremesa (mesa de doces variados e bem-casados), 100 pessoas a R$ 27,50/pessoa
• Bebidas (cerveja, vinho, água, refrigerantes, sucos), 100 pessoas a R$ 66/pessoa
• Bolo de casamento 3 andares, 1 un. a R$ 2.090
• Serviço de garçom e copa, 10 garçons x 7h a R$ 82,50/h
• Aluguel de louça, talheres e copos, 100 conjuntos a R$ 22 cada

Total alimentação: R$ 32.450 | Serviço: R$ 5.775 | Aluguel: R$ 2.200 | Bolo: R$ 2.090 | Total: R$ 42.515

Com o Prummo, dite: "casamento 100 convidados, coquetel a 55 reais por pessoa, jantar buffet completo com peixe a 66, carne a 77, sobremesa a 27,50, bebidas a 66..." e o orçamento fica organizado.

Orçamento de evento corporativo

Eventos de empresa são serviços recorrentes e com margens boas. Exemplo para coffee break + almoço de 50 pessoas:

• Coffee break manhã (café, chá, sucos, croissants, salgados sortidos), 50 pessoas a R$ 44/pessoa
• Almoço buffet executivo:
• - Saladas variadas (3 tipos), 50 pessoas a R$ 22/pessoa
• - Prato principal (2 opções: carne e peixe), 50 pessoas a R$ 82,50/pessoa
• - Sobremesa (frutas e doce do dia), 50 pessoas a R$ 16,50/pessoa
• Bebidas (água, refrigerantes, café), 50 pessoas a R$ 27,50/pessoa
• Coffee break tarde (café, chá, bolos e salgados), 50 pessoas a R$ 33/pessoa
• Serviço de garçom e copa, 4 garçons x 8h a R$ 77/h
• Transporte e montagem, 1 serviço a R$ 825

Total alimentação: R$ 11.275 | Serviço: R$ 2.464 | Transporte: R$ 825 | Total: R$ 14.564

Empresas pagam com pontualidade e repetem eventos. Um orçamento profissional abre a porta para contratos regulares.

Orçamento de festa de aniversário

Festas menores, mas que preenchem a agenda:

• Cardápio de festa (finger food variado: coxinhas, quibes, empadas, mini-pizzas), 30 pessoas a R$ 66/pessoa
• Bebidas (água, refrigerantes, sucos naturais), 30 pessoas a R$ 22/pessoa
• Mesa de doces (bolo de aniversário + 4 variedades de doces e brigadeiros), 30 pessoas a R$ 33/pessoa
• Serviço de garçom e copa, 2 garçons x 5h a R$ 77/h
• Transporte, 1 serviço a R$ 330

Total: R$ 4.730

Para festas de R$ 2.750 a R$ 5.500, o orçamento profissional diferencia você de quem manda um preço por mensagem. O cliente sente confiança quando vê tudo discriminado.

Dicas para orçamentos de buffet

Orçe sempre por pessoa. É a linguagem que o cliente entende. "R$ 66/pessoa para coquetel" é claro. "R$ 6.600 para coquetel" obriga o cliente a fazer contas.

Separe alimentação, bebidas, serviço e logística. Cada um tem margens diferentes e o cliente pode querer ajustar (ex: reduzir bebidas, aumentar sobremesa).

Para casamentos, inclua uma linha de "degustação de cardápio" (R$ 550 a R$ 825 para 2 pessoas). É prática comum e mostra profissionalismo. Você pode descontar do total se confirmarem.

Em eventos acima de R$ 11.000, sinal + parciais fazem sentido. O sinal garante o compromisso e as parciais acompanham as etapas do planejamento. O cliente paga por Pix na hora pelo Prummo.