Modelos de presupuesto para catering
Ejemplos prácticos para eventos, comidas corporativas y servicios de catering con desglose por persona.
Presupuesto de almuerzo corporativo (50 personas)
Evento de 4 horas, menú estándar:
- Entrada fría (tabla de quesos y embutidos), 50 porciones a S/ 25/porción
- Plato fuerte (pollo o pescado), 50 porciones a S/ 40/porción
- Guarnición (arroz/papa), 50 porciones a S/ 15/porción
- Bebidas (agua, refrescos), 50 porciones a S/ 10/porción
- Postres (flan/fruta), 50 porciones a S/ 15/porción
- Renta de mantelería, vajilla, cristalería, S/ 400
- Mano de obra (2 cocineros + 2 meseros, 4 h), S/ 640
Total por persona: S/ 120 | Total del evento: S/ 4.750
Presupuesto de boda (100 personas)
Evento de 5 horas, menú gourmet:
- Coctel entrada (camarones, champiñones), 100 porciones a S/ 30
- Entrada fría (tabla gourmet), 100 porciones a S/ 25
- Plato fuerte (carne premium), 100 porciones a S/ 70
- Guarnición y ensalada, 100 porciones a S/ 25
- Bebidas (vino, champagne), 100 porciones a S/ 40
- Pastel y postres especiales, 100 porciones a S/ 30
- Renta de equipo, decoración, mantelería, S/ 1.000
- Mano de obra (3 cocineros + 4 meseros, 6 h), S/ 1.200
Total por persona: S/ 300 | Total del evento: S/ 30.500
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Empezar gratisPresupuesto de desayuno ejecutivo (30 personas)
Evento de 2 horas, menú ligero:
- Café, té y bebidas, 30 porciones a S/ 10
- Pan de muerto y pasteles, 30 porciones a S/ 15
- Jugo de frutas frescas, 30 porciones a S/ 15
- Fruta fresca cortada, 30 porciones a S/ 20
- Quesos y jamones, 30 porciones a S/ 25
- Renta de equipo básico (café, cristalería), S/ 200
- Mano de obra (1 cocinero + 1 mesero, 3 h), S/ 240
Total por persona: S/ 120 | Total del evento: S/ 2.970
Consejos para presupuestos de catering
Siempre calcula por persona. Aclara si incluye bebidas alcohólicas (generalmente cuestan extra).
Incluye como línea separada: renta de equipo, mano de obra, decoración. Cada rubro tiene margen diferente.
Ofrece menús por niveles de precio. Muchos clientes regatean; tener opciones te permite cerrar la venta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo calculo mejor el presupuesto de catering?
Suma: costo de ingredientes + preparación + mano de obra + renta de equipo. Agrega 30-40% de margen.
¿Debo cobrar menos si el cliente compra muchas botellas de vino?
Depende. Si trae su propio vino, cobra comisión por apertura/servicio. Si lo compras, agrega margen estándar.
¿Qué pasa si el cliente reduce el número de asistentes a último momento?
Incluye en el contrato: costo garantizado por 80% del número confirmado. Cambios después de cierta fecha son obligatorios.
¿Cómo presupuesto eventos con menús especiales (veganos, sin gluten)?
Cobra 15-20% adicional por preparación especial. Especifica menús alternativos en el presupuesto.
¿Incluyo transporte de comida en el presupuesto?
Sí, como línea separada. Cobra según distancia y equipo requerido.
¿Cómo manejo retiros después del evento?
Especifica en el presupuesto quién retira equipo. Si lo haces, incluye mano de obra adicional.