Modelos de presupuesto para catering
Ejemplos prácticos para eventos, comidas corporativas y servicios de catering con desglose por persona.
Presupuesto de almuerzo corporativo (50 personas)
Evento de 4 horas, menú estándar:
- Entrada fría (tabla de quesos y embutidos), 50 raciones a 6 €/ración
- Plato principal (pollo o pescado), 50 raciones a 12 €/ración
- Guarnición (arroz/patata), 50 raciones a 3 €/ración
- Bebidas (agua, refrescos), 50 raciones a 2 €/ración
- Postres (flan/fruta), 50 raciones a 4 €/ración
- Alquiler de mantelería, vajilla, cristalería, 150 €
- Mano de obra (2 cocineros + 2 camareros, 4 h), 240 €
Total por persona: 34,80 € | Total del evento: 1.740 €
Presupuesto de boda (100 personas)
Evento de 5 horas, menú gourmet:
- Cóctel de bienvenida (gambas, champiñones), 100 raciones a 8 €/ración
- Entrada fría (tabla gourmet), 100 raciones a 7 €/ración
- Plato principal (carne premium), 100 raciones a 18 €/ración
- Guarnición y ensalada, 100 raciones a 5 €/ración
- Bebidas (vino, cava), 100 raciones a 9 €/ración
- Tarta y postres especiales, 100 raciones a 7 €/ración
- Alquiler de equipo, decoración, mantelería, 350 €
- Mano de obra (3 cocineros + 4 camareros, 6 h), 420 €
Total por persona: 61,70 € | Total del evento: 6.170 €
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Empezar gratisPresupuesto de desayuno ejecutivo (30 personas)
Evento de 2 horas, menú ligero:
- Café, té y bebidas, 30 raciones a 2 €/ración
- Bollería y pasteles, 30 raciones a 3 €/ración
- Zumo de frutas frescas, 30 raciones a 2,50 €/ración
- Fruta fresca cortada, 30 raciones a 3 €/ración
- Quesos y jamón, 30 raciones a 4 €/ración
- Alquiler de equipo básico (café, cristalería), 60 €
- Mano de obra (1 cocinero + 1 camarero, 3 h), 90 €
Total por persona: 19,50 € | Total del evento: 585 €
Consejos para presupuestos de catering
Siempre calcula por persona. Aclara si incluye bebidas alcohólicas (generalmente cuestan extra).
Incluye como línea separada: alquiler de equipo, mano de obra, decoración. Cada partida tiene margen diferente.
Ofrece menús por niveles de precio. Muchos clientes regatean; tener opciones te permite cerrar la venta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo calculo mejor el presupuesto de catering?
Suma: coste de ingredientes + preparación + mano de obra + alquiler de equipo. Añade 30-40% de margen.
¿Debo cobrar menos si el cliente compra muchas botellas de vino?
Depende. Si trae su propio vino, cobra comisión por apertura/servicio. Si lo compras, añade margen estándar.
¿Qué pasa si el cliente reduce el número de asistentes a último momento?
Incluye en el contrato: coste garantizado por 80% del número confirmado. Cambios después de cierta fecha son obligatorios.
¿Cómo presupuesto eventos con menús especiales (veganos, sin gluten)?
Cobra 15-20% adicional por preparación especial. Especifica menús alternativos en el presupuesto.
¿Incluyo transporte de comida en el presupuesto?
Sí, como línea separada. Cobra según distancia y equipo requerido.
¿Cómo gestiono retiros después del evento?
Especifica en el presupuesto quién retira equipo. Si lo haces, incluye mano de obra adicional.