Modelos de presupuesto para catering
Ejemplos prácticos para eventos, comidas corporativas y servicios de catering con desglose por persona.
Presupuesto de almuerzo corporativo (50 personas)
Evento de 4 horas, menú estándar:
- Entrada fría (tabla de quesos y embutidos), 50 porciones a $2.960/porción
- Plato fuerte (pollo o pescado), 50 porciones a $5.550/porción
- Guarnición (arroz/papa), 50 porciones a $1.480/porción
- Bebidas (agua, refrescos), 50 porciones a $1.110/porción
- Postres (flan/fruta), 50 porciones a $1.850/porción
- Renta de mantelería, vajilla, cristalería, $74.000
- Mano de obra (2 cocineros + 2 meseros, 4 h), $118.400
Total por persona: $17.575 | Total del evento: $878.750
Presupuesto de boda (100 personas)
Evento de 5 horas, menú gourmet:
- Coctel entrada (camarones, champiñones), 100 porciones a $4.440
- Entrada fría (tabla gourmet), 100 porciones a $3.700
- Plato fuerte (carne premium), 100 porciones a $10.360
- Guarnición y ensalada, 100 porciones a $2.960
- Bebidas (vino, champagne), 100 porciones a $5.550
- Pastel y postres especiales, 100 porciones a $4.440
- Renta de equipo, decoración, mantelería, $185.000
- Mano de obra (3 cocineros + 4 meseros, 6 h), $222.000
Total por persona: $56.425 | Total del evento: $5.642.500
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Empezar gratisPresupuesto de desayuno ejecutivo (30 personas)
Evento de 2 horas, menú ligero:
- Café, té y bebidas, 30 porciones a $1.295
- Pan de muerto y pasteles, 30 porciones a $1.850
- Jugo de frutas frescas, 30 porciones a $1.480
- Fruta fresca cortada, 30 porciones a $2.220
- Quesos y jamones, 30 porciones a $2.590
- Renta de equipo básico (café, cristalería), $29.600
- Mano de obra (1 cocinero + 1 mesero, 3 h), $44.400
Total por persona: $18.315 | Total del evento: $549.450
Consejos para presupuestos de catering
Siempre calcula por persona. Aclara si incluye bebidas alcohólicas (generalmente cuestan extra).
Incluye como línea separada: renta de equipo, mano de obra, decoración. Cada rubro tiene margen diferente.
Ofrece menús por niveles de precio. Muchos clientes regatean; tener opciones te permite cerrar la venta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo calculo mejor el presupuesto de catering?
Suma: costo de ingredientes + preparación + mano de obra + renta de equipo. Agrega 30-40% de margen.
¿Debo cobrar menos si el cliente compra muchas botellas de vino?
Depende. Si trae su propio vino, cobra comisión por apertura/servicio. Si lo compras, agrega margen estándar.
¿Qué pasa si el cliente reduce el número de asistentes a último momento?
Incluye en el contrato: costo garantizado por 80% del número confirmado. Cambios después de cierta fecha son obligatorios.
¿Cómo presupuesto eventos con menús especiales (veganos, sin gluten)?
Cobra 15-20% adicional por preparación especial. Especifica menús alternativos en el presupuesto.
¿Incluyo transporte de comida en el presupuesto?
Sí, como línea separada. Cobra según distancia y equipo requerido.
¿Cómo manejo retiros después del evento?
Especifica en el presupuesto quién retira equipo. Si lo haces, incluye mano de obra adicional.